春风吹来麦饭香

张淑兰

 

当红彤彤的太阳把山坡上一片片积雪照得不见影儿的时候，春风趁机翻过山头，羞答答地在大地上开始萌动。

&ldquo春风如贵客，一到便繁华。&rdquo仿佛一夜间，田野里一簇簇白蒿芽就你拥我挤地从地里冒出来，睁着惺忪的眼，伸出了嫩绿的腰肢。

&ldquo正月茵陈二月蒿，三月只能当柴烧&rdquo为了不错过采摘白蒿芽的良好时机，清晨，我娘在一声&ldquo走，挖白蒿芽去&rdquo的呐喊中，急匆匆地放下手中的针线活儿，挎上竹篮跟着春风一路向田野跑去。

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娘把挖回来的白蒿芽洗净，沥净水分，撒上少许食盐揉搓均匀，然后拌上干面粉，上锅蒸熟。出锅的白蒿芽吃起来有一点清苦，但如果浇点蒜汁，拌上辣油食用，味道立马就变得鲜嫩醇香。小时候，我喜欢把白蒿饭炒着吃，在锅里炝点葱花，然后把蒸熟的白蒿饭倒在锅里爆炒，味道虽不及青笋那般可口，但仔细闻闻，竟也有春天的味道。

当地里的白蒿芽一天天地长大时，我娘便打开了关闭已久的窗棂，让春风彻彻底底地吹进屋来。&ldquo忽闻一夜春风来，千树万树梨花开&rdquo此时，窗外已变得十分热闹，燕子在屋檐下翻飞，小鸟在树上欢歌，榆树看见那一朵朵五颜六色的花儿在春风中尽情地舞蹈，也悄悄地在枝头挂起了一嘟噜一簇簇的榆钱儿。

榆钱是榆树的种子，圆圆的，边缘处薄薄的，中间鼓出来，酷似圆形的钱币，故有榆钱之谓。在我家乡，榆树到处都是，山卯上、沟洼里、小河边、甚至每家每户的硷畔前都会有它们的身影。四月初，榆钱正值鲜嫩，我娘常常趁着家人还在熟睡时，就把榆钱捋回了家，然后做起了榆钱麦饭。榆钱麦饭做法同白蒿芽麦饭做法基本相同，都是将洗干净的野菜与面粉搅拌均匀，再放进大锅里蒸熟即可食用，但榆钱麦饭吃起来比白蒿芽麦饭更清香，它味道微甜，滑爽，吃进口里，别有一番乡土风味。

待到四月中旬，春风的脚步已经走遍了家乡的每一个角落，这时候，天更蓝，水更清，花更艳，而最令人心醉的便是那一树一树的槐花。它们在春风中推搡着，拥挤着，如棉絮白云，让人老远就闻到了香甜的味道。放学回来，肚子饿得&ldquo咕咕&rdquo叫，刚到门口，就闻见一股槐花香，娘系着围裙正在做槐花麦饭。她把采摘回家的槐花洗干净，用开水烫烫，将水分捏去，然后放到盆子里和面粉一起搅匀后就上笼蒸了。一刻钟后，屋子里就被一团团雾气笼罩，掀开热气腾腾的锅盖，香甜的槐花麦饭带着诱人的味儿就扑面而来，我趁热铲来一碗，筷子还没到嘴边，醇香已窜入鼻孔，吃一口，芬芳长久萦绕口腔，甘甜一时充溢肺腑。

麦饭是我们家乡的一种特色小吃，很多在故乡长大的游子，都和麦饭有着深厚的感情。其实这个做起来并不难，就是以各种蔬菜或野菜为主料，然后撒点干面粉一起拌匀后放在锅里蒸，蒸熟后配上蘸料即可食用。然而，就是这种简单的饭菜，却常常让我牵肠挂肚，每年春风一吹，总会情不自禁地想起娘做的那碗麦饭。

娘的麦饭是跟着春风走的。春风拂过地面，娘就用地上的野菜来慰藉我们一个个饥饿的胃春风爬上树梢，娘就把枝上的嫩芽烹饪成美味的菜肴，供我们解馋。娘做的麦饭都是纯天然，花样又多，每次吃，都是口舌生津，齿颊留香，那美味常常让人心醉，因为这里面有一份儿时的记忆，有深藏在心头的一个春天，还有一份浓浓的母爱。

 

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作者简介：

张淑兰，女，陕西延安人。系中国化工作家协会会员，生活平淡，喜静，于平静的生活中，捡拾一些琐事，揉成文字，作品散见于《中国化工报》《中国能源报》《劳动午报》《陕西工人报》等。