烟火气里年味浓

苑广阔

 

现在总有人感叹，过年的年味越来越淡了，却很少有人想过，年味越来越淡的原因在哪里，是什么。在我看来，年味淡了，是因为烟火气淡了，很多人都觉得小时候年味浓，正是因为小时候过年的烟火气浓。

过年时最先飘出的烟火气，是父亲面包打扫院落，清洁卫生时焚烧各种垃圾的味道。距离过年还有三四天时间，洒扫庭除，是年前的一道必要程序，无论多忙都不可省略，更何况过年时，除了忙年，也没有什么好忙的，而清洁打扫，正是忙年的一部分。

父亲一早起来，就开始收拾院落，把院子里本来杂乱摆放的东西各归其位，然后一些破衣烂衫、落叶杂草等等，统统归拢到一起，然后一把火烧掉。那时候没有环保的概念，家家户户都这么干，那几天整个村庄都弥漫着焚烧垃圾的气味。

推荐阅读：烟火气里年味浓

不过小时候农村塑料制品很少，焚烧的垃圾还是以落叶杂草等为主，所以气味并不刺鼻，反而带着一种熟悉的味道，也让过年变得烟火气十足。

年前家家都要蒸馒头、做豆腐，这时候飘出来的味道，就是馒头的麦香，豆腐的清香了。每家每户的厨房里都热气腾腾，东家端出一大锅馒头，西家端出一大锅豆腐，主人的脸上带着笑意，带着满足，进进出出，忙忙碌碌，年味十足。

如果说馒头的麦香和豆腐的清香，都还算是一种比较恬淡，不那么浓郁的年的味道的话，那么炸鸡、炸鱼、炸各种丸子的香，所传递出的年味，可就是香气扑鼻、年味十足了。

锅里是沸腾的花生油，丸子丢进去锅里马上像开了花一样翻滚开来，香味随之四处弥漫，直冲鼻腔。小时候最喜欢过年炸年货的日子了。因为炸年货需要父母一起配合才能完成，而且一炸就是小半天。这不但意味着父母没空理会我们，我们可以尽情地疯，尽情地玩，而且还可以时不时跑进厨房，拿一块鸡丸子，或者是肉丸子丢进嘴里，提前品尝年的味道。这时候的父母，似乎也因了快过年的原因，显得格外的宽容。

各种丸子炸好了，足足有一大簸箩，然后放在屋角一个硕大的瓷盆里。

小时候老家过年有大年初一到初三不动烟火的习俗，但人总要吃饭啊，这时候这些提前炸好的丸子就有了用武之地。每次到了饭点，把锅放在堂屋中间的炉子上，倒入半锅清水，既不用油，也不用盐，等水烧开了，把鸡丸子、肉丸子或鱼丸子抓一把丢进去，煮上几分钟，然后把切碎的芫荽撒进去，马上鲜香四溢，让人垂涎欲滴。

这时候大锅里热的馒头也好了，白馒头就丸子汤，有饭有菜，汤汤水水，真是人间一顿好饭。

烟火气里年味浓，人间正道是沧桑。现在生活好了，很多人家选择到饭店酒楼吃年夜饭，自己也不用煎炒烹炸了，省事是省事了，但年味也被省掉了，这样好还是不好，也仁者见仁智者见智了。

 

---